Disa lloje të koloideve që përdoren zakonisht në mishrat vegjetarianë

Pektina:Pektina është një polisaharid i nxjerrë nga frutat dhe perimet. Mund të formojë një xhel me sheqerna në kushte acidike. Forca e xhelit të pektinës ndikohet nga faktorë të tillë si shkalla e esterifikimit, pH, temperatura dhe përqendrimi i sheqerit. Gomat e pektinës janë të njohur për transparencën e tyre të lartë, strukturën e lëmuar dhe rezistencën ndaj kristalizimit të sheqerit.

Carrageenan:Carrageenani është një polisaharid i nxjerrë nga alga deti. Mund të formojë një xhel me elasticitet të shkëlqyer dhe transparencë të lartë në temperatura të ulëta. Forca e xhelit të karragjenanit ndikohet nga faktorë të tillë si përqendrimi i joneve, pH dhe përqendrimi i sheqerit. Çamçakëzet e karragjenit karakterizohen nga elasticiteti i fortë, përtypja e mirë dhe rezistenca ndaj shpërbërjes.

Niseshte misri i modifikuar:Niseshte misri i modifikuar është një lloj niseshte misri që i është nënshtruar trajtimeve fizike ose kimike. Mund të formojë një xhel me elasticitet të mirë dhe transparencë të lartë në temperatura të ulëta. Forca e xhelit të niseshtës së misrit të modifikuar ndikohet nga faktorë të tillë si përqendrimi, pH, temperatura dhe përqendrimi i joneve. Niseshte misri i modifikuarmishrat e dhëmbëvejanë të njohur për elasticitetin e tyre të fortë, përtypjen e mirë dhe rezistencën ndaj kristalizimit të sheqerit.